고춧가루 보관법 핵심 포인트
고춧가루는 습기, 빛, 공기를 최대한 차단하는 것이 가장 중요합니다. 습기에 약한 고춧가루는 밀폐용기에 담고, 신문지나 검은 비닐봉지로 감싸 빛이 들지 않게 보관하는 것이 좋습니다.
냉장 보관 시 주의사항
냉장 보관은 2주 분량 정도 소분해 서늘한 곳이나 냉장고 내부, 특히 중간 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 문 쪽이나 상단 칸은 온도변화와 습기가 많아 피하는 것이 바람직합니다.
냉동 보관에 대한 최근 연구
냉동 보관은 오래 보관할 때 선택할 수 있으나, 자주 열고 닫으면 습기와 온도변화로 인해 고춧가루 색과 맛이 변질될 위험이 있습니다. 따라서 냉동 보관 시에는 밀폐를 철저히 하고, 필요할 만큼만 꺼내 즉시 사용하는 것이 권장됩니다. 김치냉장고 하단처럼 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 산소흡수제나 마른 키친타월과 함께 보관하는 냉암소(냉장+어둠) 보관법이 가장 안전한 방법입니다.
눅눅해진 고춧가루 살리기
눅눅해진 고춧가루는 전자레인지에 1~2분간 돌려 건조시키거나, 약한 불에 살짝 볶아 수분을 날린 후 완전히 식혀 밀폐보관하면 뽀송뽀송하게 살릴 수 있습니다.
사용 권장 기간
고춧가루는 개봉 후 3개월 이내 사용하는 것이 가장 신선하며, 오래 보관할수록 색과 맛이 점차 떨어집니다.
요약
고춧가루는 습기와 빛을 차단하고 서늘하며 일정한 온도의 장소에 밀폐 보관하는 것이 가장 적합합니다. 냉동보관은 자주 문을 열고 닫는 환경에서는 피하는 것이 좋습니다.